Винные погреба

Какими правилами при создании погреба должен руководствоваться будущий винодел?

1. Разумеется, это место. Подземелье – вот какое слово первым приходит на ум при упоминании винных погребов. Конечно, это оптимальный вариант для создания хранилища будущего шабли и каберне. При этом речь идет именно о выкопанном на улице погребе – в этом случае вам удастся создать практически идеальные условия хранения. Если же такой возможности нет, то используйте пространство цокольного этажа или подвала – у каждого загородного дома есть подобные помещения. Этим вы значительно сэкономите площадь, да и доступ к вашему винному хранилищу будет в значительной степени облегчен. На что стоит обратить внимание – так это на близость грунтовых вод. Если вы замечаете проступающие воды в весенний период, то от идеи создания винного хранилища придется отказаться либо найти решение избавления от влаги – в противном случае постоянная сырость и ее запах будет преследовать вас.
2. Что касается площади, то минимальный размер хранилища – 10 квадратных метров. Если же вы не просто планируете создание винного погреба, но и намерены заняться виноделием в серьезных масштабах, то увеличьте площадь хотя бы до 25 квадратных метров. Здесь, на деревянных полках для вина найдется место многочисленным коллекциям домашних вин!
3. Температурный режим. Как правило, во всех помещениях для хранения вина существует единая цифра – это 13-14 градусов. Это та самая «золотая середина», при которой достигается идеальное состояние брожения. Кроме того, резкие перепады температур приводят к постоянной деформации пробок – а это чревато проникновением воздуха внутрь бутылок. Помните, что даже нахождение нескольких человек на протяжении получаса может значительно повлиять на температурный режим. Ведь не зря говорят, что вина любят одиночество – только так они смогут отлично дозреть. Поэтому еще один совет – не стоит делать винный погреб под кухонными помещениями, саунами или банями.
4. Коммуникации, то есть электричество – вот о чем стоит помнить еще на стадии планирования. И дело не только и не столько в удобстве (хотя использование свечки в темном погребе никому не придется по вкусу), сколько в необходимости поддержания комфортного для вина температурного режима. В естественных условиях этого невозможно добиться - особенно если вы проживаете в регионе с резко-континентальным климатом. Поэтому наличие сплит-системы, работающей на постоянной основе, станет необходимым условием для поддержания особого микроклимата. Также вам предстоит купить стеллажи для винного погреба из массива дерева.
5. Что касается показателя влажности, то ее процент не должен быть больше 60-70%. С уровнем влажности также помогут справиться увлажнители воздуха. Если этот показатель будет выше, то неминуемо гниение – что пагубно скажется на вкусе напитка. Если же влажность недостаточная, то пробка может усохнуть, а это приведет к попаданию воздуха внутрь бутылки, что также нежелательно.

Где купить стеллажи для винного погреба из массива дерева?

Сегодня это вполне осуществимо в нашей компании, где все знакомы с винодельческими процессами и помогут подобрать вариант мебели для винного погреба из деревянного массива.